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El 100% de los productos de mar que sirve el restaurante Fog Harbor Fish House son sustentables. (Foto: Fog Harbor Fish House/FIS)
Restaurante de San Francisco ofrece sólo productos del mar sustentables
(ESTADOS UNIDOS, 8/30/2011)
Como parte de sus esfuerzos para fomentar la sustentabilidad en una de las áreas más visitadas del país, el Acuario de la Bahía de Monterrey celebra la llegada del primer restaurante miembro de la alianza "San Francisco Seafood Watch Alliance Partner", Fog Harbor Fish House, al Muelle de Pescadores de San Francisco.
Fog Harbor recibe cerca de 220.000 visitantes cada año, con un menú que ahora despliega productos del mar 100% sustentables, incluyendo salmón silvestre, buen del Pacífico y bacalao del Pacífico.
“Darle la bienvenida a Fog Harbor como el primer miembro de la San Francisco Seafood Watch Alliance del Muelle de Pescadores es un orgullo para el Acuario y un testimonio del poder de los vínculos estrechados con nuestros vecinos del Muelle 39”, dijo John Frawley, presidente y CEO del Acuario de la Bahía y de su organización asociada, el Instituto de la Bahía.
“Nuestro equipo de conservación trabajó estrechamente con el restaurant en el último año, desde los cambios iniciales en el menú hasta el ofrecimiento del 100% de productos del mar sustentables. Millones de visitantes cenan y almuerzan allí cada año, y el objetivo de Fog Harbor es servir cada vez más productos del mar deliciosos”, agregó.
En asociación con el programa Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterrey, el programa San Francisco Watch Alliance Restaurant trabaja para ayudar a los restaurantes del área de la bahía a comprometerse a servir productos del mar ecológicos y a instruir a su personal y comunicar su compromiso a los comensales. El Muelle de Pescadores y el Muelle 39 dan la bienvenida a 10 millones de visitantes de todo el mundo cada año.
“Nos entusiasma convertirnos en el primer restaurante de productos del mar sustentables del Muelle de Pescadores. Esto nos ayuda a llevar más allá nuestro legado de servir productos del mar deliciosos”, afirmó Bob Partrite, vicepresidente de Operaciones de Fog Harbor Fish House.
El Acuario de la Bahía, la Academia de Ciencias de California y el Zoológico de San Francisco lanzaron la San Francisco Seafood Watch Alliance para generar conciencia en los consumidores, los gastronómicos y la industria de productos del mar sobre la importancia de adquirir productos del mar de fuentes sustentables. Las organizaciones proporcionan respaldo regional para el programa Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterrey.
El Acuario de la Bahía ayudó a congregar a más de 25 restaurantes asociados del área de la bahía desde que se formó la alianza en 2009.
El Acuario de la Bahía organiza programas de visitas diarias dirigidas a promover los productos del mar sustentables. Además, brinda oportunidades para tomar contacto con los animales acuáticos locales y difunde guías impresas y online para los restaurantes de productos del mar sustentables del área de la bahía.
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