Comida inteligente elaborada con deshechos de pescado.

Haciendo Posible la Revolución Alimentaria Azul

Ya sean salmonoides secundarios, pequeños pelágicos infrautilizados o cualquier otra materia prima de productos del mar de bajo valor, la empresa finlandesa Hailia los transforma en productos alimenticios convencionales, sabrosos y fáciles de usar. En otras palabras, Hailia convierte su valor de bajo a alto con la tecnología de producción de alimentos de la empresa, pendiente de patente.

Hasta el 70% del pescado procesado acaba como desecho o producto de escaso valor. Sólo en la UE, esto equivale a 3.500.000.000 de kilogramos de materias primas infrautilizadas.

En tiempos en los que es necesario producir más alimentos con menos emisiones y al mismo tiempo cuidar la biodiversidad, debemos utilizar nuestros recursos de manera más eficiente. Dado que se espera que la demanda mundial de alimentos azules se duplique para 2050, la presión para adoptar prácticas conscientes de los recursos está creciendo. La tecnología de producción de alimentos de Hailia ayuda a desbloquear todo el potencial de las materias primas del pescado.

El trozo perfecto del tamaño de un bocado con un delicado sabor a pescado y una textura agradable. Las Tiras Pequeñas de Pescado conservan su forma tanto en guisos como en sopas.

La tecnología de la empresa, pendiente de patente, se puede utilizar para valorizar productos secundarios de bajo valor en productos pesqueros como trozos, bocados, tiras y hamburguesas que se destacan del resto. El factor X radica en la estructura similar a un filete, que proporciona una sensación agradable en la boca y permite un uso versátil en diversos métodos de cocción.

Además de ofrecer el conocimiento y la tecnología detrás de los productos, Hailia está preparada para producirlos en las modernas instalaciones de producción a gran escala de la empresa en Karkkila, Finlandia.

Los pequeños productos de pescado llevan el símbolo del corazón de la Asociación Finlandesa del Corazón, ya que ofrecen una opción más saludable. Además de los saludables ácidos grasos omega-3 y las vitaminas del pescado, los productos ofrecen los beneficios para la salud de la avena.

Gracias a esta tecnología innovadora, los pescadores no tienen que salir al mar. Hailia ha logrado utilizar peces capturados incidentalmente que antes eran demasiado pequeños para la mesa y se utilizaban para otros fines de menor valor. Actualmente, sólo alrededor del 4% de las capturas finlandesas de arenque del Báltico terminan en los platos, pero ahora la empresa tiene una forma más inteligente de aprovechar el pescado.

Los productos son una combinación perfecta de pequeños pescados del Mar Báltico (más del 80%) y la última tecnología alimentaria.

Los pequeños productos de pescado de Hailia están actualmente disponibles para los profesionales de la cocina, es decir, restaurantes y empresas de food service. En un futuro próximo también se encontrarán en tiendas de alimentos y supermercados.

Actualmente, Hailia ofrece Pescado Pequeño Desmenuzado, una opción inteligente y conveniente para cualquier plato que requiera atún, y muchos otros también, y Tiras de Pescado Pequeño, que pueden usarse fácilmente para reemplazar carne, pollo o casi cualquier otro ingrediente en todas las recetas familiares y queridas. La avena completa el sabor del pescado de tal manera que incluso aquellos a quienes no suele gustarles el pescado disfrutan del resultado final.

Los productos son rápidos y fáciles de preparar de varias formas, como freír y hervir a fuego lento, o pueden prepararse como comida en una sola olla. El pescado proviene de poblaciones de peces sostenibles y, por lo tanto, cuenta con la certificación MSC y figura como una opción ecológica en la Guía de productos del mar de Finlandia de WWF. Con la conciencia tranquila, usted puede sustituir el pescado que es menos sostenible por estos productos.

Los productos elaborados con pescado salvaje tienen una huella de carbono relativamente pequeña en comparación con otras fuentes de proteínas. La captura de pescado silvestre mejora el estado de las vías fluviales, ya que elimina nutrientes dañinos del agua.

Según la huella de carbono calculada, nuestros productos de pescado pequeño ofrecen una excelente solución para quienes buscan alimentos bajos en emisiones. Con una huella de carbono de 1,66 kgCO₂e/kg, el pescado pequeño desmenuzado y las tiras de pescado pequeño aseguran su lugar en la tabla de referencia de Biocode en la categoría A superior con un claro margen.

Sobre Hailia Nordic Oy

Fundada en 2021, la empresa finlandesa Hailia convierte materias primas pesqueras de bajo valor e infrautilizadas en productos alimenticios de alto valor con el método de producción de alimentos de la empresa, pendiente de patente. Como facilitadores en la industria pesquera, Hailia ayuda a agregar valor a lo que los procesadores de pescado tienen a mano.

Hailia ha desarrollado un sistema innovador para redirigir los subproductos del procesamiento de pescado hacia un uso con valor agregado, utilizando los restos de pescado para convertirlos en proteínas valiosas y convirtiéndolos en un producto parecido a los filetes de pescado cocidos con una excelente sensación en boca característica del pescado y sin espinas desagradables.

Fuente: Hailia Nordic Oy

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