Boreal Artik está aportando innovación y valor añadido a la categoría de productos del mar.

Boreal Artik está Revolucionando el Mercado del Pescado Fresco

Boreal Artik  es una empresa joven que elabora productos alimentarios, en particular, bandejas refrigeradas de todo tipo de pescado para su venta en la sección de pescado de los supermercados. Los productos no contienen conservantes ni aditivos, respondiendo así a las nuevas demandas del consumidor que busca calidad, compromiso con la sostenibilidad y una etiqueta limpia.

El pescado refrigerado y preparado en bandejas va ganando poco a poco terreno en los estantes de los supermercados debido a la comodidad que aporta al alargar la vida útil del pescado y marisco fresco manteniendo sus propiedades organolépticas. Este nicho de negocio está aportando mucha innovación y valor añadido a la categoría de productos del mar.

Boreal Artik está orientado al servicio minorista europeo, donde este tipo de producto tiene una gran demanda.

La fábrica de Boreal Artik tiene más de 7.000 m2 y cuenta con la última tecnología e instalaciones para garantizar la máxima calidad de los productos de la empresa y unas óptimas condiciones de higiene y salubridad. Para lograr su misión, Boreal Artik cuenta con una tecnología innovadora que representa una auténtica revolución en el mundo de la alimentación: el procesamiento por alta presión o HPP.

Con la tecnología de la empresa los productos consiguen una vida útil de unos 21 días (frente a los 7 actuales), por lo que logísticamente es viable llegar al sur de Europa, lo que supone una auténtica revolución.

La tecnología de Boreal Artik permite ofrecer lo mejor del pescado, conservando su textura y vitaminas naturales, evitando añadir cualquier tipo de conservantes o aditivos.

Esta moderna tecnología se basa en sumergir la bandeja de pescado en agua y posteriormente inyectar más agua a altas presiones, hasta 6.000 bares. Para apreciar lo poderosa que es esta notable técnica, 6.000 bares equivalen a la presión que existiría bajo 60 kilómetros de agua. Esta intensa presión reduce las bacterias dañinas (Listeria, E.coli, Salmonella, etc.), disminuyéndolas a niveles mínimos, lo que aumenta la vida útil de los productos. La presión no sólo destruye las bacterias dañinas, sino que también mata todo tipo de parásitos (Anisakis, etc.).

El proceso HPP ofrece una vida útil más larga y menos desperdicio de alimentos.

La otra gran ventaja de las HPP es que estos resultados se consiguen sin necesidad de someter los productos a tratamientos térmicos tradicionales, ni de utilizar productos químicos, conservantes o aditivos. Gracias a la ausencia de calor durante el proceso, el producto del mar procesado mediante HPP mantiene sus propiedades, textura, sabor y nutrientes naturales durante toda su vida útil.

Wok del Mar.

Como esta tecnología no utiliza calor, el producto se mantiene en las mismas condiciones que antes de ser envasado, de modo que, si se trata de pescado crudo, se mantiene igual de fresco tras el tratamiento HPP. De esta forma, se ha conseguido reducir las bacterias, pero de forma totalmente neutral respecto a las cualidades organolépticas del producto, manteniendo sus vitaminas y nutrientes naturales.

Los productos de Boreal Artik incluyen cefalópodos, crustáceos, mix de mariscos, bacalao y una amplia variedad de pescados limpios. Estos productos frescos y deliciosos se pueden encontrar en los supermercados franceses, italianos y españoles.

Sobre Boreal Artik

Fundada en 2020 por Carlos Luna Castillo, Boreal Artik es una empresa joven ubicada en Laredo, una localidad costera del Cantábrico con una rica tradición pesquera. La empresa emplea 38 personas.

El pintxo de pimiento verde, anchoas locales y atún de Boreal Artik fue finalista de producto minorista en los Seafood Excellence Global Awards 2023.

Fuente: Boreal Artik

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