El salmón enlatado tiene el poder de permanecer como uno de los productos históricos más conocidos de Alaska

Es un 'regreso al futuro' para la industria más antigua de Alaska: ¡salmón enlatado!

Las ventas continúan aumentando a medida que los estadounidenses optan por ingredientes saludables.

El enlatado de salmón en Alaska comenzó en la década de 1870 y, a principios del siglo XX, era la industria más grande del estado y generaba el 80% de los ingresos fiscales territoriales. Su posición entonces en la economía estatal es la que disfruta hoy el petróleo.

Sello antiguo de la colección de Karen Hofstad | Imagen: gentileza anjuligrantham.com ►

La pandemia de covid ha impulsado las ventas récord de salmón enlatado a medida que más estadounidenses lo eligen por sus beneficios para la salud y un ingrediente fácil de usar.

"De repente, se duplicó la demanda de un artículo que normalmente es muy, muy predecible".

John Daly es gerente de ventas nacionales de conservas de OBI Seafoods, el mayor productor de conservas de Alaska. Durante más de 100 años, sus nueve marcas heredadas de salmón rosado y rojo enlatado se han vendido regionalmente en los EE. UU.

“No es como el mostrador de mariscos de Alaska en estas tiendas de comestibles. El negocio de conservas de pescado es el de abarrotes. Es un artículo de pasillo de la tienda central. La mejor capacidad es la disponibilidad, y eso era realmente importante en ese momento porque los consumidores estaban dispuestos a comprar cualquier cosa y todo lo que fuera estable y enlatado ".

El año pasado fue un desafío mantener abastecidos los estantes minoristas y Daly dice que las ventas se han desacelerado a niveles más normales.

“Pero lo que estamos notando que es normal ya no son los niveles prepandémicos. Se trata de un aumento de aproximadamente un 10% a partir de eso. Eso significa, obviamente, que como productores de salmón enlatado nos hemos enfrentado a más personas y han realizado compras repetidas. Y por eso digo que la mejor habilidad es la disponibilidad. Queremos sacar provecho de eso ".

La mayoría de las ventas de salmón enlatado han sido impulsadas por estadounidenses mayores. Daly dice que el objetivo es atraer a los compradores más jóvenes.

“Ese es un objetivo a más largo plazo. Y eso es producir un artículo que sea más atractivo, más acorde con lo que busca un consumidor más joven. Tal vez sea una bolsa rígida como un bocadillo de carne en maceta para llevar y llevar, tal vez ya no sea el antiguo estándar de identidad del salmón enlatado, tal vez tenga sabor agregado ".

Alaska, salmón rojo salvaje de Wild Planet. Foto: Wild Planet's ►

Daly pasó casi una docena de años en Peter Pan Seafoods en ventas y marketing antes de mudarse a OBI el mes pasado. Está convencido de que el salmón enlatado tiene el poder de permanecer como uno de los productos históricos más conocidos de Alaska.

“Hubo un artículo que se publicó hace dos años que decía que los millennials ni siquiera tienen un abrelatas, así que, ¿cómo va a ir esto con el pescado enlatado? Eso es algo que siempre está ahí. Desde que estoy en la industria, todo el mundo me ha dicho que el salmón enlatado se está muriendo. Y aquí estamos con cifras récord ”.
 

Autor:  Laine Welch | Fish Radio Programs (traducido del original en ingles)

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