La demanda global de productos de pescado precocinados va en aumento y Marel tiene las soluciones para ayudarlo a satisfacerla.

Agregando Valor a su Línea de Productos de Pescado

La demanda del mercado continúa aumentando significativamente para los productos de pescado de conveniencia. Ya sean filetes de pescado, palitos o pasteles, los consumidores buscan pasar menos tiempo preparando una comida saludable y más tiempo disfrutándola. Las materias primas valiosas, como los recortes, la carne picada o los bloques congelados, se pueden convertir en productos rentables de valor agregado.

Marel le ofrece varias soluciones para producir pescados y mariscos de valor agregado, y el empanado no es una excepción. Los sistemas de empanado de Marel pueden proporcionar la aplicación adecuada para prácticamente cualquier tipo de empanado, brindando las secuencias de proceso exactas necesarias con eficiencia y facilidad.

El aplicador de masa activa garantiza una cobertura uniforme sobre cualquier tamaño o forma de filete de pescado.

La presentación lo es todo

La presentación juega un papel importante en la decisión de compra de un consumidor, por lo que es vital perfeccionar su empanado al producir productos de pescado blanco. El empanado no solo mejora la apariencia, el sabor y la textura de su producto, sino que también aumenta el rendimiento y protege los productos contra daños durante la congelación. Agrega mordida, sabor y color a su producto, así como peso, estabilidad y valor. El número de empanados posibles es infinito.

Las capas superior e inferior de productos de pescado están perfectamente recubiertas con el innovador sistema de gestión de migas de RevoCrumb.

Sentando las bases

Cuando se producen productos perfectamente recubiertos, como filetes y pasteles de pescado, una buena cobertura de la masa es crucial, pero es un desafío obtener una capa uniforme en todos los lados del producto. El aplicador de masa activa Active Batter Applicator garantiza precisamente eso. El diseño innovador de la máquina con tecnología activa transfiere los productos a una capa de masa antes de tocar las bandas, lo que sienta las bases ideales para un buen recubrimiento.

Control del flujo de miga

Mark Boom.

RevoCrumb utiliza un innovador sistema de gestión de migas para producir productos perfectamente recubiertos. El sistema de gestión separa la miga gruesa de la fina y le permite controlar su flujo hacia el producto. Este sistema de última generación garantiza una apariencia perfecta y completa y le permite ajustar de forma independiente las capas superior e inferior para garantizar una cobertura óptima.

“Cuando desarrollamos nuestro innovador equipo de empanado, incorporamos los cambiantes requisitos del mercado, como la primaización y productos de mayor calidad. Combinamos eso con un mayor nivel de flexibilidad y estabilidad del proceso. La gestión de migas permite a nuestros clientes crear productos superiores, con una definición de partículas perfecta, en grandes volúmenes”, dice Mark Boom, especialista de productos de conveniencia en Marel.

La circulación de aceite más rápida para freír rápido y uniforme

Al crear productos precocinados, a menudo se usa un proceso de fritura para fijar la capa de empanado. Las freidoras de Marel ofrecen la velocidad de circulación de aceite más alta de la industria. Esto asegura un ambiente de fritura altamente estable y una transferencia ideal de calor a los productos, para lograr la máxima consistencia del producto.

Los sistemas industriales de fritura se pueden equipar con una variedad de sistemas de filtración para mantener el aceite lo más puro posible. Boom explica: “Como estándar, el aceite que circula en una freidora industrial se filtra mediante un filtro interno al final de la freidora que elimina las partículas más grandes. Sin embargo, al agregar un filtro externo, se pueden eliminar del aceite aún más partículas y más pequeñas”. En última instancia, la tecnología de fritura y filtración de Marel significa que los procesadores pueden tener la máxima confianza de que sus productos se cocinarán al más alto nivel y de una manera más rentable y sostenible.

El empanado mejora el aspecto, el sabor y la textura de sus productos del mar.

Consistencia: hacerlo bien todas las veces, la consistencia es crucial

Los consumidores establecen altos requisitos para los productos que consumen. Quieren poder pedir o comprar productos con las mismas características cada vez. Es por eso que los productos de conveniencia tienen que cumplir con las estrictas especificaciones del producto establecidas por los clientes en el comercio minorista o el servicio de alimentos. Los productos finales deben ser consistentes en peso, dimensiones, color y apariencia general. Para cumplir con estas especificaciones, es esencial que tenga un proceso de producción constante y controlado, día tras día.

Los consumidores buscan pasar menos tiempo preparando una comida saludable y más tiempo disfrutándola.

Su socio para agregar valor

Existen numerosas formas de agregar valor a una línea de procesamiento de pescado y entregar los productos de alta calidad que los consumidores desean comprar. Ya sea que esté buscando aumentar su capacidad de producción actual o diversificar su cartera de productos, tenemos las soluciones para maximizar su materia prima. Marel es un socio con un conocimiento profundo de la tecnología de los alimentos, una comprensión profunda del procesamiento posterior y siempre está un paso por delante de la demanda de los consumidores.

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