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El primer caviar orgánico del mundo.

Caviar Naturalmente Sublime

  (ESPAÑA, 7/3/2024)

Gracias a las extraordinarias condiciones naturales de Riofrío, un pequeño pueblo de la sierra de Loja, Caviar de Riofrío es el primer caviar certificado Ecológico del mundo.

Elaborado sin conservantes, ofrece un lujo que hasta hace unos años estaba al alcance de muy pocos: el caviar fresco. Un producto suave y exclusivo con una impresionante gama de matices.

El agua brota todo el año de un manantial natural situado a 300 metros de las pozas, a una temperatura estable de entre 14-15º C.

La finca está situada en un lugar tranquilo con perfectas condiciones para el cultivo de esturiones. Condiciones únicas: el agua brota todo el año de un manantial natural situado a 300 metros de las pozas, a una temperatura estable de entre 14-15º C. Los esturiones, entre los que se encuentran las variedades Acipenser naccarii, Acipenser gueldenstaedtii (Osetra) y Huso huso ( Beluga), se crían en las mejores aguas de España y probablemente del mundo, a una temperatura constante que prácticamente replica de forma natural su hábitat salvaje.

Riofrío es un pequeño pueblo de Loja, en la provincia de Granada. Este tranquilo entorno se encuentra en la cuenca del río Guadalquivir, donde la especie nativa Acipenser naccarii, también conocida como esturión del Adriático o 'sollo', prosperó durante siglos. Loja se encuentra a una latitud similar al sur del Mar Caspio y a la región de Andalucía, es tan soleada como zonas clave de Oriente Medio. Por este motivo, para reproducirse en cautividad no es necesario calentar artificialmente el agua, como ocurre en otros países europeos.

La empresa no utiliza bombas para mover agua en las pozas de Riofrío donde se cría y cuida al esturión. Todo el movimiento se produce por el fluir natural del agua gracias a la orografía de las riberas del Río Frío.

La piscifactoría, fundada por el pionero de la acuicultura en España, el Doctor Domezain, goza de unas condiciones únicas que recrean el entorno más natural posible para la cría del esturión.

Domezain empezó a llenar de truchas las granjas, adquiriendo renombre por su famosa marca de trucha Ríofrio. El sabor del pescado, los restaurantes a la orilla del río, la belleza del entorno y la ubicación estratégica comenzaron a atraer a miles de visitantes a este pequeño rincón de la sierra de Loja.

En la década de 1980, la familia Domezain comenzó a criar esturiones en cautiverio para producir caviar. Esta reintroducción del esturión en Riofrío, muy cerca de las aguas del Guadalquivir donde habían vivido en estado salvaje, despertó inmediatamente mucho interés científico.

En la década de 1990 se presentó una gran oportunidad: un decreto internacional concedió al esturión el estatus de especie en peligro de extinción y, por tanto, prohibió su pesca.

Los esturiones cultivados incluyen las variedades Acipenser naccarii, Acipenser gueldenstaedtii (Osetra) y Huso huso (Beluga).

Hoy en día todo el caviar proviene de peces no silvestres, por lo que su calidad y excelencia depende únicamente del lugar donde se cultiva. Por la calidad de sus aguas, sus temperaturas naturales y las horas de sol de la zona del oeste de Granada, el Caviar de Riofrío tiene una calidad única en el mundo.

Cuando el decreto
CITES se convirtió en ley, prohibiendo la pesca de esturión, muy pocas piscifactorías, casi ninguna, tenían hembras de esturión listas para producir caviar. Riofrío fue uno de ellos, gracias a la visión de los Domezain, que años antes habían empezado a trabajar por este objetivo.

También fue la primera piscifactoría en obtener la certificación ecológica, y en el año 2000 Riofrío Caviar se convirtió en el primer caviar ecológico del mundo, consiguiendo la primera certificación para el caviar y la cría de esturión.

La pureza del agua de la Sierra de Loja, donde se ubica la piscifactoría, y el cuidado exhaustivo que se tiene del esturión durante todo su ciclo de vida, aseguran un producto sublime.

Actualmente trabajan en Riofrío cuatro biólogos y crían con esmero más de cien mil esturiones. El reto, que se cumple año tras año, es crear un producto de calidad sublime que muestre el máximo respeto por el medio ambiente y la calidad de vida de los animales. Para ello, la empresa trabaja mediante un sistema libre del uso de antibióticos y alimentación de crecimiento forzado, además de dedicar un tercio de la superficie de la piscifactoría a mantener la pureza del agua, que regresa limpia al río y es clave para la calidad del caviar. Este sistema de depuración totalmente natural tiene un efecto significativo en el desarrollo y salud de la avifauna característica de Riofrío.

Gracias a un sistema pionero, 100% orgánico y sostenible en toda la cadena de suministro, Caviar Riofrío sigue siendo un referente mundial.

El primer caviar orgánico del mundo, que enamora por su sabor limpio y puro, y una textura suave que explota en el paladar.
 
Sobre Caviar de Riofrío

Fundada en 1963, 
Caviar de Riofrío es hoy líder mundial en gastronomía de lujo y alta calidad. Es una de las principales granjas de esturión de Europa y la primera del mundo en conseguir la certificación ecológica de caviar.

Riofrío es el caviar favorito de los gourmets de todo el mundo, las tiendas delicatessen más exclusivas y numerosos chefs con estrellas Michelin. Por su frescura y matices de sabor, el Caviar de Riofrío está reconocido como uno de los mejores del mundo.


Fuente: Caviar de Riofrío

editorial@seafood.media
www.seafood.media


Información de la compañía:
Dirección: Camino De la Piscifactoria No. 2
Ciudad: Loja,
Estado/Codigo Postal: Granada (18313)
País: España
Tel: +34 958 32 26 21
Fax: +34 958 32 11 14
E-Mail: comercial@caviarderiofrio.com
Más sobre:


Ubicación:

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Aprobado / Acreditación / Certificado /Supervisión por...
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Maruha Nichiro Corporation
Nichirei Corporation - Headquarters
Pesquera El Golfo S.A.
Ventisqueros - Productos del Mar Ventisqueros S.A
Wärtsilä Corporation - Wartsila Group Headquarters
ITOCHU Corporation - Headquarters
BAADER - Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH+Co.KG (Head Office)
Inmarsat plc - Global Headquarters
Marks & Spencer
Tesco PLC (Supermarket) - Headquarters
Sea Harvest Corporation (PTY) Ltd. - Group Headquarters
I&J - Irvin & Johnson Holding Company (Pty) Ltd.
AquaChile S.A. - Group Headquarters
Pesquera San Jose S.A.
Nutreco N.V. - Head Office
CNFC China National Fisheries Corporation - Group Headquarters
W. van der Zwan & Zn. B.V.
SMMI - Sunderland Marine Mutual Insurance Co., Ltd. - Headquarters
Icicle Seafoods, Inc
Starkist Seafood Co. - Headquearters
Trident Seafoods Corp.
American Seafoods Group LLC - Head Office
Marel - Group Headquarters
SalMar ASA - Group Headquarters
Sajo Industries Co., Ltd
Hansung Enterprise Co.,Ltd.
BIM - Irish Sea Fisheries Board (An Bord Iascaigh Mhara)
CEFAS - Centre for Environment, Fisheries & Aquaculture Science
COPEINCA ASA - Corporacion Pesquera Inca S.A.C.
Chun Cheng Fishery Enterprise Pte Ltd.
VASEP - Vietnam Association of Seafood Exporters & Producers
Gomes da Costa
Furuno Electric Co., Ltd. (Headquarters)
NISSUI - Nippon Suisan Kaisha, Ltd. - Group Headquarters
FAO - Food and Agriculture Organization - Fisheries and Aquaculture Department (Headquarter)
Hagoromo Foods Co., Ltd.
Koden Electronics Co., Ltd. (Headquarters)
A.P. Møller - Maersk A/S - Headquarters
BVQI - Bureau Veritas Quality International (Head Office)
UPS - United Parcel Service, Inc. - Headquarters
Brim ehf (formerly HB Grandi Ltd) - Headquarters
Hamburg Süd Group - (Headquearters)
Armadora Pereira S.A. - Grupo Pereira Headquarters
Costa Meeresspezialitäten GmbH & Co. KG
NOAA - National Oceanic and Atmospheric Administration (Headquarters)
Mowi ASA (formerly Marine Harvest ASA) - Headquarters
Marubeni Europe Plc -UK-
Findus Ltd
Icom Inc. (Headquarter)
WWF Centroamerica
Oceana Group Limited
The David and Lucile Packard Foundation
Ajinomoto Co., Inc. - Headquarters
Friosur S.A. - Headquarters
Cargill, Incorporated - Global Headquarters
Benihana Inc.
Leardini Pescados Ltda
CJ Corporation  - Group Headquarters
Greenpeace International - The Netherlands | Headquarters
David Suzuki Foundation
Fisheries and Oceans Canada -Communications Branch-
Mitsui & Co.,Ltd - Headquarters
NOREBO Group (former Ocean Trawlers Group)
Natori Co., Ltd.
Carrefour Supermarket - Headquarters
FedEx Corporation - Headquarters
Cooke Inc. - Group Headquarters
AKBM - Aker BioMarine ASA
Seafood Choices Alliance -Headquarter-
Austevoll Seafood ASA
Walmart | Wal-Mart Stores, Inc. (Supermarket) - Headquarters
New Japan Radio Co.Ltd (JRC) -Head Office-
Gulfstream JSC
Marine Stewardship Council - MSC Worldwide Headquarters
Royal Dutch Shell plc (Headquarter)
Genki Sushi Co.,Ltd -Headquarter-
Iceland Pelagic ehf
AXA Assistance Argentina S.A.
Caterpillar Inc. - Headquarters
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