Dos de las puertos situadas más al sur de Louisiana, Lafourche y Terrebonne ubicados en el centro de grandes humedales del estado. Estos pantanos, pantanos y tierras de cultivo fértiles son los rasgos definitorios de esta área, y crean un ambiente perfecto para todas las especies de mariscos-camarones, cangrejos, ostras y peces.
Los nombres de cada parroquia reflejan los rasgos definitorios de la zona, bautizada por los colonos franceses tempranos. Lafourche, que significa "el tenedor", se refiere al tenedor de descenso del río Mississippi, que es el principal pantano de la parroquia. El tenedor también describe el área geográfica-los verdes campos de caña de azúcar en el brazo norte fuera en los pantanos, lagos y bahías y arroyos que soportan una gran cantidad de vida silvestre y mariscos.