Lerøy Seafood Group ha recibido el Tenedor de Oro por sus extraordinarios esfuerzos durante el Bocuse d'Or Europe 2024.
"Con tanto esfuerzo a lo largo del tiempo, fue sumamente satisfactorio recibir este reconocimiento. Se siente bien que un esfuerzo extraordinario como este también se note mucho más allá de las filas de Lerøy, ¡estamos muy orgullosos!,"dice Tom Nordby, director general de Lerøy Norge AS y Laks&Vilt Oslo.
El premio lo entrega la Fundación Noruega de Gastronomía y la asociación Chef del Año. El objetivo es honrar, entre otras cosas, a las empresas que contribuyen a una comunidad profesional noruega más clara o que promueven la gastronomía noruega en el mundo exterior de forma destacada.
La justificación dice: "El Grupo Lerøy Seafood recibe el Tenedor de Oro por sus esfuerzos extraordinarios y la buena entrega de una logística compleja de materias primas obligatorias a todos nuestros amigos chefs europeos, con materias primas del mar, la costa y la llanura. Esto contribuyó a que todos los países tuvieran las mismas condiciones para competir”.
"Entregamos materias primas con una vida útil muy corta a 20 países de toda Europa. Para lograrlo, la precisión y una buena red de logística fueron cruciales para el rendimiento", afirma Tom.
Skrei fresco
Para garantizar que las materias primas llegaran a cada destino en el momento adecuado, hubo muchas personas involucradas en el sistema Lerøy. Antes de la competición, Lerøy Seafood Group entregó skrei, vieiras de Seashell y renos del matadero de renos de Stensaa a todas las naciones participantes para que pudieran entrenar. El día de la competición, entregaron pedregal.
Fuente: Lerøy Seafoods
"El skrei es un producto importante en Lerøy, y en Lerøy Sjømatgruppen suministramos skrei a los mejores restaurantes de Noruega" .
Tom dice que se sintieron muy orgullosos cuando los chefs estrella que participaron en el concurso dieron su opinión sobre los ingredientes.
"Nunca habían visto skrei más frescos. Para Lerøy y para Lerøy Seafood Group en particular, fue divertido mostrar al mundo entero lo frescos que son los ingredientes y con qué precisión podemos entregarlos", afirma.
Evento importante
Bocuse D`or Europa 2024, que se celebró en Trondheim, fue un evento de gran importancia y gran importancia para Lerøy Seafood Group. Cuando la élite de chefs de Europa se reunió en la ciudad gastronómica de Trondheim, nunca hubo ninguna duda de que Lerøy desempeñaría un papel
<-- Fuente: Lerøy Seafoods
"Es una gran oportunidad para lucirse ante los mejores chefs de Europa. Trabajamos muchos meses antes del evento en los detalles. Suministramos materias primas de la más alta calidad para la formación a 20 países, al mismo tiempo que planificábamos el evento en Trondheim", dice Tom.
Durante los días de competición también estuvieron activos en varios campos. Lerøy Sjømatgruppen tenía un stand en la feria al que, entre otras cosas, venía de visita el Ministro de Pesca, suministraban materias primas a varios restaurantes temporales de la zona de Trondheim, tenían una sala VIP para los clientes donde organizaban un bar e impartimos cursos de caviar, participamos en varios eventos importantes y realizamos un curso de mariscos para 240 alumnos de sexto grado de escuelas de Trondheim.
"Hubo muchas personas involucradas y nuestra directora de marketing, Elin Johnsen, movió los hilos y se aseguró de que todo se llevara a cabo exactamente como soñábamos y más. El equipo de Trondheim también cumplió con un nivel muy alto", afirma.
Ninguna gran celebración
A pesar del premio, hasta ahora sólo se han dado reconocimiento interno y una palmadita en la espalda.
"Probablemente aprovecharemos la primera oportunidad en la que nos veamos para levantar nuestras copas y brindar por este premio.
Pero hasta el momento no se ha previsto ninguna celebración más grande que esta."
"La vida cotidiana está sobre nosotros y la próxima entrega siempre debe tener prioridad. En cualquier caso, nos llevamos la positividad y la energía de semejante premio. La motivación está ahí para rendir aún mejor en el próximo turno", afirma.
Las estrellas del chef del mañana
Lerøy Seafood Group, que consta de nueve mayoristas repartidos por toda Noruega, tiene alrededor de 5.000 clientes únicos al año. Trabajan en muchos ámbitos diferentes, pero se preocupan especialmente por impartir conocimientos profesionales a los chefs del futuro. Un socio importante es la Fundación Noruega de Gastronomía, que organiza el premio Chef del Año y facilita la participación de Noruega en Bocuse D`or.
"Estos concursos facilitan el desarrollo de la profesión culinaria, crean modelos a seguir para los jóvenes y un compromiso general con nuestra profesión", concluye Tom.
El premio lo entrega la Fundación Noruega de Gastronomía y la asociación Chef del Año. El objetivo es honrar, entre otras cosas, a las empresas que contribuyen a una comunidad profesional noruega más clara o que promueven la gastronomía noruega en el mundo exterior de forma destacada.
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