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Acocil de río (Cambarellus montezumae). (Foto: Inapesca)
El acocil, nutritivo y con potencial acuícola
MÉXICO
Tuesday, October 25, 2011, 16:30 (GMT + 9)
Estudios realizados por el Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) demuestran que el acocil de río (Cambarellus montezumae) es una especie de crustáceo con una buena calidad nutricional, que aporta aproximadamente un 40% de proteínas y tiene un bajo contenido de grasas.
Durante la II Reunión Nacional de Innovación e Investigación en Pesca y Acuacultura organizada por el Instituto Nacional de Pesca (Inapesca), Ángeles Monroy, investigadora del Instituto, explicó que este recurso aporta proteínas y favorece el desarrollo muscular, la regeneración de tejido y enzimas, gracias al contenido de aminoácidos esenciales para el organismo.
"Analizando el contenido de ácidos grasos, se confirma que el acocil de río es una fuente rica de ácidos grasos esenciales, principalmente del tipo de los poliinsaturados (dentro de este grupo se encuentra el ácido linolénico -omega 3- y el linoleico -omega 6-), los cuales son beneficioso para el ser humano”, dijo la experta.
Según los resultados de la investigación ‘Efecto del alimento en la calidad nutrimental del acocil de río’, esta especie es de rápido crecimiento y se reproduce durante todo el año con elevadas tasas de supervivencia.
Esas características son adecuadas para generar suficientes volúmenes que abastezcan el mercado.
De acuerdo con la Carta Nacional Acuícola elaborada por Inapesca, este crustáceo tiene potencial acuícola de gran valor nutricional.
El acocil se produce principalmente en los estados de Veracruz, Hidalgo y Michoacán, y en regiones con espejos de agua dulce de Oaxaca, y tiene muy bajo costo.
Por Analia Murias
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