Una revisión* dirigida por el Dr. Brett Glencross, junto con un equipo de reconocidos expertos en nutrición humana y de peces, evaluó el panorama actual de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga (AGPI-CL), así como sus beneficios y exploró su potencial de crecimiento realista. El informe, publicado en Reviews of Fisheries Science and Aquaculture, se basa en información obtenida de un taller técnico celebrado en Stirling, Escocia, en mayo de 2023.

 

Los AGPI-CL, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), tienen una amplia gama de efectos tanto en la fisiología de los peces como en la humana: estructura de la membrana celular, regulación de la inflamación y resistencia a las enfermedades. Las estimaciones actuales de la producción de EPA y DHA son de alrededor de 160 000 toneladas/año, de las cuales más del 90 % proviene de recursos pesqueros y acuícolas:

 

- Las estimaciones de la producción mundial de aceite de pescado son de alrededor de 1200 000 toneladas/año, con una contribución creciente de subproductos de diversas pesquerías y acuicultura (53 %). Entre estos aceites, el EPA y el DHA pueden representar desde <2 % hasta casi el 60 % de los ácidos grasos totales.

 

 

- La acuicultura es un productor neto de EPA + DHA en relación con sus insumos y un mayor contribuyente a los suministros humanos de EPA + DHA que el consumo directo de peces silvestres.

 

 

 

“Entre los sectores de la acuicultura que son los mayores usuarios de recursos de LC-PUFA (salmónidos, camarones y peces marinos), existen diversos grados de capacidad de cada uno para sintetizar LC-PUFA: esto afecta el grado en que deben obtenerse a través de la dieta”, explica Glencross. Los síntomas de deficiencia varían, pero a menudo incluyen una tasa de crecimiento reducida y una supervivencia más pobre, así como diversas patologías.

 

 

Las perspectivas para expandir los volúmenes de EPA y DHA disponibles son limitadas e incluyen:

 

- mejoras en el pensamiento de recursos circulares. La escala de las pérdidas de los recursos de LC-PUFA omega-3 solo a través del desperdicio de alimentos es equivalente a aproximadamente el 50% de lo que se consume. El modelo utilizado por los científicos en esta revisión estima que hay un conjunto total de 272 ktoneladas de EPA + DHA disponibles a partir de los recursos de subproductos no utilizados combinados.

 

- el desarrollo de otras fuentes de estos ácidos grasos, incluidos los producidos a partir de zooplancton, algas y plantas genéticamente modificadas (GM). Hasta ahora, sin embargo, solo los aceites de algas contribuyen con un volumen significativo, con una estimación de 12 000 toneladas para 2023.

 

 

“Queda mucho por hacer para mejorar la comprensión de las funciones fisiológicas de los LC-PUFA omega-3 en las especies de acuicultura y definir mejor sus necesidades para la gran cantidad de especies que ahora se cultivan en acuicultura”, afirma Glencross. Por ejemplo, aún no se ha examinado el historial nutricional previo de un animal y cómo esto afecta las respuestas de requisitos posteriores. Además, las estrategias de formulación dietética han cambiado significativamente en las últimas décadas y deben considerarse para determinar los niveles de ingesta de todos los nutrientes que necesitan los peces. Finalmente, se necesita más investigación para dilucidar el papel multifacético que es probable que desempeñen los LC-PUFA, incluidas las interacciones entre los diferentes PUFA.

 

Fuente: IFFO

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