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El objetivo prioritario es fortalecer la posición comercial de este recurso marino en el mercado del viejo continente.
La industria del surimi de Alaska impulsa una gran campaña paneuropea respaldada por estudios de consumo
ESTADOS UNIDOS
Wednesday, September 16, 2026, 00:10 (GMT + 9)
El Instituto de Marketing de Pescados y Mariscos de Alaska lanza una iniciativa integral para redefinir la percepción del producto, erradicar mitos sobre su origen y consolidar una cuota de mercado estratégica en Europa.
El Instituto de Marketing de Productos Marinos de Alaska (ASMI, por sus siglas en inglés) ha puesto en marcha un ambicioso proyecto paneuropeo enfocado en la promoción del surimi de abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus), con el objetivo prioritario de fortalecer la posición comercial de este recurso marino en el mercado del viejo continente. La estrategia responde a la necesidad de actualizar la percepción pública del producto, destacando sus atributos de calidad, versatilidad culinaria, asequibilidad económica, alto valor nutricional y su origen directo a partir de capturas de pesca silvestre sostenible.
El continente europeo representa un destino comercial consolidado y de alta relevancia para la industria del surimi de Alaska. Muestra de ello es que, solo durante el ejercicio 2024, la región registró importaciones por aproximadamente 40.000 toneladas métricas, alcanzando una valoración de 87,5 millones de US$.
Para respaldar técnicamente la campaña publicitaria y de concientización, el ASMI encomendó una investigación de mercado cuantitativa a la firma especializada Gradus Research. El estudio, aplicado entre el 25 de julio y el 3 de agosto de 2025, abarcó una muestra consolidada de 5.732 consumidores en países clave como el Reino Unido, Países Bajos, Lituania, Italia, Portugal, España, Francia y Alemania.
Alto nivel de conocimiento del nombre pero brechas en la definición
Los resultados del análisis demuestran que, si bien el nivel global de conocimiento del término surimi alcanza un elevado 76% entre los encuestados, persisten brechas informativas considerables respecto a su composición real. Únicamente el 59% de los participantes identificó de manera correcta el surimi como un producto alimenticio elaborado a base de proteína procesada de pescado. Por el contrario, un 15% lo asoció erróneamente con alternativas de origen vegetal, un 7% creyó que se trataba de un sustituto basado en tofu y un 19% manifestó no conocer su naturaleza exacta.
Números en gris representan la cantidad de entrevistados
La penetración del concepto varía significativamente según el país analizado. Francia encabeza el nivel de reconocimiento con un 95%, seguida de España con un 90%, Italia con un 89%, los Países Bajos con un 85% y Lituania con un 80%. En el extremo opuesto, el conocimiento del producto desciende al 72% en Alemania, al 57% en Portugal y alcanza su punto más bajo en el Reino Unido, donde solo el 39% de la población afirma saber qué es el surimi.
La educación al consumidor como motor clave de compra
La investigación de Gradus Research resalta que la formación e información transparente actúan como catalizadores directos en la disposición de compra. Una vez expuestos a una definición técnica clara del surimi —destacando su proceso de elaboración con picado fino de pescado blanco, lavado y moldeado—, el 48% de los encuestados que inicialmente desconocían el producto o tenían una idea errónea afirmaron estar dispuestos a probarlo en el futuro.
Números en gris representan la cantidad de entrevistados
La integración del surimi en recetas gastronómicas cotidianas se posiciona como una de las vías de entrada más eficaces para la prueba de producto:
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Un 37% de los consumidores afirmó que probaría definitivamente el surimi si se incluyera en un plato familiar.
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Un 41% señaló que tal vez lo probaría bajo las mismas condiciones.
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Un 21% manifestó rechazar su prueba en recetas conocidas.
En cuanto a la valoración nutricional, un sólido 61% de los participantes percibe el surimi como un alimento nutritivo, frente a un 29% que no lo considera así. Sin embargo, la percepción sobre su nivel de procesamiento genera opiniones divididas: el 44% lo considera un producto natural, mientras que un 48% lo califica como artificial. Pese a estos matices, existe un respaldo de consumo considerable: más del 50% de los encuestados afirmó que recomendaría el consumo de surimi a otras personas.
Barreras de consumo y el nuevo ecosistema digital del ASMI
Entre el segmento de consumidores que reconoce el producto pero no lo consume de forma habitual, los principales obstáculos identificados son la falta de oportunidad para probarlo (39%), reservas respecto al sabor o la textura (21%) y la falta de disponibilidad en los puntos de venta locales (17%). Ante este escenario, la sustitución se orienta principalmente hacia filetes de pescado fresco o congelado (55%), conservas de pescado (37%) y productos cárnicos procesados (32%).
Con el propósito de derribar estas barreras comerciales, el ASMI ha articulado el lanzamiento de una plataforma web paneuropea orientada al consumidor final. Este portal funciona como un centro integral de información que incluye guías pedagógicas sobre la captura del abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus), recetarios modernos de fácil preparación y herramientas interactivas diseñadas para desmitificar los prejuicios más comunes en torno al surimi, garantizando un posicionamiento basado en la sostenibilidad, el valor proteico y la practicidad.
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