De la lonja al obrador y la venta online, con una misma idea de fondo, eliminar intermediarios

Reclaman en A Guarda que el valor del pescado llegue a quien lo pesca: 'Vendemos el pez espada más barato que hace 25 años'

ESPAÑA
Monday, July 20, 2026, 00:10 (GMT + 9)

La duodécima edición de las Jornadas Internacionales de Pesca sobre Grandes Migradores reúne en A Guarda a productores, cooperativas y grandes grupos para analizar la crisis de rentabilidad en la comercialización de pescados y mariscos.

Foto: ORPAGU

A Guarda -  La gerente de ORPAGU, Juana Parada, cerró este viernes en A Guarda la duodécima edición de las Jornadas Internacionales de Pesca sobre Grandes Migradores con una denuncia y un dato. La denuncia: la normativa que regula la cadena alimentaria prohíbe vender por debajo de los costes de producción y, sin embargo, el pez espada (Xiphias gladius) se está vendiendo por debajo de los costes de explotación.

“Hay mucha literatura y el papel lo aguanta todo, pero la realidad es otra”, advirtió Parada, antes de reclamar al sector pasar de las palabras a las decisiones: “Si matamos a la vaca no habrá leche… o habrá que ir a buscarla fuera”. El dato, en positivo: el mercado absorbe las más de 20.000 toneladas de pez espada que desembarca cada año la flota palangrera española, según los datos del último ejercicio. La demanda existe; lo que hay que corregir es el reparto del valor.

Parada resumió el denominador común de todas las experiencias presentadas en la jornada dedicada este año a la comercialización: marca, calidad y diferenciación para que el origen y el trabajo bien hecho se traduzcan en precio. “Hacemos las cosas bien, pero hay que demostrarlo”, dijo a propósito de la sostenibilidad y las certificaciones. Y puso nombre a la preocupación que atravesó todas las mesas, el relevo generacional, agravado en una flota cuyos centros de trabajo están en las antípodas, en aguas internacionales.

“Somos pequeños, pero con pies de plomo”, resumió, antes de despedir la duodécima edición con la frase que mejor define a la organización: “Como siempre, seguiremos adaptándonos a los cambios”.

Previamente, el presidente de ORPAGU, Joaquín Cadilla Castro, había abierto la jornada, junto al alcalde de A Guarda, Roberto Álvarez Carrero, con un diagnóstico sin rodeos. Patrón desde 1979, cuando embarcó con 21 años, Cadilla resumió el problema en un solo dato: cuando llegó el euro vendía el pescado a mil pesetas, seis euros, y esta semana lo ha vendido a 5,5 euros el kilo. Un cuarto de siglo con el precio en primera venta congelado mientras el gasóleo, los víveres y el resto de los costes se disparaban. Un palangrero que faena en el Pacífico, explicó con el ejemplo de su propia empresa familiar, sale a la mar con 800.000 o 900.000 euros en negativo y solo empieza a ganar, con suerte, con la última parte de la marea.

“Está pasando que barcos llenos pierden dinero. Y no es un cuento. Es insostenible”, advirtió Cadilla.

Cadilla pidió a la cadena comercial que tome conciencia de que sin producción no hay nada que vender y cerró mirando a la gente joven que sigue apostando por el palangre: titulados de puente y de máquinas que podrían ganar mucho más en otros sectores y eligen continuar la herencia de sus padres y sus abuelos. “Eso nos enorgullece y nos obliga”, resumió.

Foto: ORPAGU

La paradoja del consumo: mayor gasto pero menor volumen

Los datos que trajo el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación respaldaron ese diagnóstico. Patricia Pertejo Alonso, jefa de Área de Análisis de Consumo de la Subdirección General de Promoción de los Alimentos de España, presentó los datos preliminares del panel de consumo alimentario, que dibujan una paradoja: los hogares españoles gastan más en pescados y mariscos, pero comen menos. En los doce meses cerrados en noviembre de 2025, el gasto per cápita subió un 1,9 por ciento, hasta los 204,9 euros por persona, mientras el consumo bajó un 1,8 por ciento, hasta los 17,8 kilos, empujado por un precio medio que se encareció un 3,8 por ciento, hasta los 11,51 euros el kilo. En la última década, solo el marisco cocido ha logrado crecer: en el resto de categorías se compra hoy menos pescado que en 2016.

Foto: ORPAGU

Pertejo se detuvo en el perfil del consumidor de pez espada, la especie de referencia de la flota palangrera: hogares de rentas altas y medias-altas, sin niños, con responsables de compra mayores de 50 años y en las grandes ciudades. Por lo que quedó claro que el reto de futuro está en los hogares jóvenes y con niños pequeños, donde la especie apenas entra. La ponencia repasó también el Plan Internacional de la Gastronomía Española, que apuesta por el turismo gastronómico como motor de rentabilidad para el sector primario, y el futuro Sistema Nacional de Datos Agroalimentarios.

Y dejó un dato que enmarca el debate de la jornada: el supermercado concentra ya el 62,9 por ciento de la venta de pescado en España, la pescadería tradicional el 20,6 y el hipermercado el 12,6, mientras el resto de canales juntos, incluidos el comercio electrónico y la compra directa al productor, no llega al 4 por ciento. Ahí está el terreno que el sector quiere ganar.

Experiencias desde la práctica comercial

En las mesas redondas, la comercialización se contó desde la práctica. La primera estuvo dedicada a las fórmulas de éxito en la integración vertical y reunió a Ruy Andrade Pereira (Grupo Pereira-Portomar), Laia Ortiz Radua (Grupo Balfegó) y Alejandro Castro Ferreño (Grupo Profand), tres grupos que controlan toda la cadena, del barco al plato, con la trazabilidad y la marca como argumento de venta.

Foto: ORPAGU

La segunda puso el foco en la comercialización directa desde el propio sector productor, con las experiencias de Eduardo Míguez López (Puerto Celeiro, OPP77), Cristina Mañas Mañas (OPP de Palamós), José Luis Monteagudo Doval (Asmecruz), María José Casais Boo (Cooperativa Santa Eugenia de Ribeira, OPP83) y Luis Santos Martínez (Cooperativa Ría de Arousa): fórmulas distintas, de la lonja al obrador y la venta online, con una misma idea de fondo, eliminar intermediarios para que el margen se quede en quien produce.

La jornada, que está cofinanciada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA), dentro del plan de producción y comercialización de 2026 de la OPP49, se cerró con una degustación de productos de Orpagu.

editorial@seafood.media
www.seafood.media

Imprimir