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Imagen: gentileza Current Foods
Current Foods cierra ronda inicial de $18 millones para lanzar salmón ahumado a base de plantas
ESTADOS UNIDOS
Tuesday, June 28, 2022, 07:00 (GMT + 9)
La startup de pescados alternativos Current Foods, anteriormente conocida como Kuleana, ha recaudado $ 18 millones en fondos iniciales para acelerar la producción y disponibilidad de su salmón y atún premium a base de plantas, informa Forbes.
.png) La marca tiene la intención de lanzar el producto de salmón ahumado al por menor y expandirlo al mercado japonés.
“La carne más allá de los pescados”
Usando ingredientes como algas, papas, guisantes y bambú, Current dice que usa procesos similares a los de compañías como Beyond Meat para recrear las texturas de los mariscos a partir de plantas. Su salmón y atún ahumados también ofrecen los beneficios de proteínas y ácidos grasos omega que se encuentran en el pescado convencional pero sin colesterol, más fibra y menos sodio, dice la empresa.
"[Nosotros] sentimos que hemos invertido en Beyond Meat de mariscos", dijo Ray Lane, socio gerente de GreatPoint Ventures, uno de los inversores .png) de la ronda. Continuó: "Con la creciente población de la tierra comiendo los alimentos que amamos, estamos pagando el precio final: el calentamiento global, la erosión de la salud y la disminución de las fuentes de proteínas".
Mejores precios de mariscos
Antes de lanzar las ventas directas al consumidor en febrero, el atún de origen vegetal para sushi de Current solo estaba disponible a través del servicio de alimentos, donde se presentaba en Erewhon Market, Poké Bar, Blue Sushi Sake Grill y la cadena de restaurantes finos del chef Matthew Kenney. restaurantes comedor.
.png) El fundador y director general de Current, Jacek Prus, afirma que la empresa también puede beneficiarse de los precios inflacionarios de los pescados y mariscos frescos, que aumentaron un promedio del 12,1% interanual a $8,51 por unidad en marzo, según datos citados por IRI y 210 Analytics. “Los pescados y mariscos son, con mucho, el segmento de mayor aumento de precios porque tiene una cadena de suministro tan salvaje… pero podemos permitirnos hacer crecer nuestro negocio con márgenes saludables”, comentó Prus.
“Crudo y despejado”
Los inversores de la ronda incluyeron a los participantes GreatPoint Ventures, Union Grove Venture Partners, Electric Feel Ventures, Astanor Ventures y el 12 veces NBA All-Star Chris Paul. Con el nuevo respaldo, Current dice que espera refinar y mejorar sus innovaciones en productos del mar.
“Dado que tenemos la oportunidad de establecer estándares de la industria para los productos del mar a base de plantas, queremos hacer algo mejor que crear un palito de pescado vegano, y nos hemos desafiado a nosotros mismos a crear productos a base de plantas que vengan crudos y sin oscurecer”, dijo Prus a vegconomist en 2021.
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