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El repunte fue impulsado por una caída significativa en el volumen más que por un aumento de la demanda. Foto: Archivo / FIS
Estallido en el mercado de Tokio: El precio del atún rojo se dispara un 88% tras el periodo festivo
JAPÓN
Monday, May 11, 2026, 00:10 (GMT + 9)
El desabastecimiento impulsa el coste del atún fresco a nuevos máximos, mientras el patudo congelado alcanza récords históricos
TOKYO – El mercado japonés del atún experimentó un cambio sísmico tras las festividades de la Golden Week, debido a que la combinación de una menor actividad pesquera y la limitación de las llegadas provocó un aumento vertiginoso en los precios del atún rojo fresco. Los datos del Mercado de Toyosu en Tokio revelan una marcada divergencia en la industria, caracterizada por un salto del 88% en el precio de las capturas nacionales frescas y valoraciones récord para el atún patudo congelado de bajo precio.
Foto: Stockfile / FIS
Atún rojo fresco: La crisis de suministro
En la Semana 19 (del 4 al 10 de mayo), el precio medio de subasta del atún rojo fresco, natural y de producción nacional (de más de 40 kg) aumentó hasta los 38,35 dólares por kg (incluyendo el 10% de impuesto al consumo), lo que representa un salto masivo respecto a la semana anterior.
Este repunte fue impulsado por una caída significativa en el volumen más que por un aumento de la demanda. Las llegadas al mercado disminuyeron de 40-50 ejemplares diarios en la Semana 18 a aproximadamente 30 ejemplares en la Semana 19. La escasez se vio agravada por el calendario de la Golden Week, que mantuvo el mercado cerrado el lunes y el martes, seguidos de un día festivo el miércoles.
Foto: Stockfile / FIS
“Las entregas en todo Japón estuvieron por debajo de la media esa semana”, informaron los mayoristas, señalando que la ausencia de capturas de cerco de la Prefectura de Miyagi —habitualmente un proveedor constante para el mercado de Tokio— tensó aún más la situación del suministro.
Transacciones de gama alta y cambios regionales
El segmento premium experimentó el movimiento más drástico:
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Precios de gama alta: Subieron de aproximadamente 65,00 $/kg a 84,50 $/kg.
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Precios de gama baja: Pasaron de 14,05 $/kg a 19,50 $/kg.
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Transacción máxima: Tres ejemplares de atún rojo de palangre de la Prefectura de Kanagawa, de más de 100 kg, alcanzaron hasta 97,50 $/kg.
Otras contribuciones regionales destacadas incluyeron el regreso del prestigioso atún Oma de Aomori, que se negoció a unos 87,75 $/kg, y las capturas de almadraba de la Isla de Sado en la Prefectura de Niigata, donde los ejemplares de alta calidad alcanzaron los 78,00 $/kg.
Mercado de congelados: El patudo alcanza récords históricos
Mientras los precios del producto fresco se disparaban, el mercado del atún patudo congelado alcanzó su propio hito. El precio de las transacciones de patudo congelado de gama baja subió a 9,13 $/kg, un nuevo récord histórico. Esto sigue a un ascenso constante desde los 7,72 $/kg de la Semana 17.
Desglose de precios de mercado por región (Atún patudo congelado):
Importaciones internacionales y segmentos estables
A pesar de la volatilidad nacional, algunos sectores se mantuvieron resilientes:
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Hemisferio Sur: El viernes llegaron 32 ejemplares de atún rojo de Australia, vendiéndose por unos 22,75 $/kg, mientras que las capturas de Nueva Zelanda se situaron entre los 18,20 y los 35,75 $/kg.
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Atún del Sur: Los mercados se mantuvieron estables en general, con 147 llegadas diarias procedentes de Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y el suroeste de Australia, con precios de gama media mantenidos en 14,24 $/kg.
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El Mediterráneo: El atún rojo congelado español se mantuvo estable, con productos de gama alta a 27,95 $/kg.
Por el contrario, el mercado del atún rojo congelado mostró signos de debilitamiento, con el precio medio evaluado en Toyosu cayendo un 4% respecto a la semana anterior, y las capturas de palangre de Irlanda de gama alta bajando a 35,10 $/kg.
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