Desde sus humildes pero ambiciosos comienzos a lo largo de la costa de Noruega en la primavera de 1970, el cultivo de salmón se ha convertido en una industria global a la vanguardia de las nuevas tecnologías.

 

Noruega fue el primero, y sigue siendo la nación más grande de cría de salmón del Atlántico, produciendo más de la mitad del salmón de piscifactoría del mundo a lo largo de su costa larga idealmente ubicada que proporciona amplias aguas frías y claras durante todo el año.

 

Es difícil imaginar un mundo en el que el salmón, ya sea servido en sushi, ahumado en un bagel o frito con verduras, no exista en los menús o platos de la cena en todo el mundo. Pero la historia del salmón como alimento básico durante todo el año es relativamente nueva, y tal vez no lo hubiera sido si no fuera por dos hermanos emprendedores amantes de los mariscos.

 

 

Al igual que muchos cuentos de hadas noruegos tradicionales, esta historia también comienza con hermanos trabajando juntos, ideando ideas inteligentes para superar barreras aparentemente insuperables. Excepto en esta historia, no hay trolls ni princesas, hay muchos más héroes en el camino, y el gran premio es posiblemente mucho mayor.

 

El 28 de mayo de 1970, en la isla de Hitra, en la costa de Noruega, los hermanos Ove y Sivert Grøntvedt pusieron en su corral flotante de red abierta el salmón que se convertiría en la primera generación exitosa de salmón del Atlántico cultivado. Juntos, sientan las bases de la acuicultura moderna en Noruega y en el extranjero.

 

El cultivo de salmón ha recorrido un largo camino desde entonces, y hoy el salmón noruego es un producto global. Todos los días se disfrutan 14 millones de comidas de salmón de cultivo noruego en las mesas y en restaurantes de todo el mundo.

 

A medida que el mundo busca una producción de alimentos más sostenible, la tecnología moderna de la acuicultura representa un importante contribuyente tanto para satisfacer la demanda cada vez mayor de proteínas como como parte de la solución para luchar contra el cambio climático.

 

 

1971: Los hermanos Grøntvedt cosechan la primera generación de salmón cultivado con éxito. Varias otras granjas de salmón hacen lo mismo.

 

1973: el parlamento noruego introduce una nueva ley para las granjas de salmón, para regular el bienestar y la calidad de los peces. También tiene como objetivo garantizar que la nueva industria en crecimiento beneficie a las pequeñas comunidades a lo largo de la costa, y no solo a algunos grandes actores comerciales.

 

Década de 1970: la acuicultura noruega está creciendo a un ritmo rápido, aproximadamente un 40% cada año entre 1972 y 1975. El salmón se está volviendo rentable, vendiéndose a precios equivalentes a hasta 10 veces el precio actual del salmón.

 

1978: el cultivo de salmón está creciendo tan rápido que se introduce una parada temporal en nuevas ubicaciones

 

 

Década de 1980: ahora hay granjas de salmón a lo largo de toda la costa noruega, desde Rogaland en el sur hasta Finnmark en el norte. El salmón de Noruega está conquistando los mercados europeos y estadounidenses.

 

1981: la responsabilidad de la industria en constante crecimiento se traslada del Ministerio de Agricultura al Ministerio de Pesca.

 

1983: Con el rápido crecimiento vienen grandes desafíos. La enfermedad es un problema para muchas granjas de salmón, y la organización de ventas del piscicultor establece un proyecto conjunto para trabajar en el bienestar de los peces e investigar la salud de los peces.

 

1986: Nace la tendencia mundial del sushi: el "Proyecto Japón" encabezado por el pionero noruego Thor Listhaug tiene como objetivo duplicar las exportaciones noruegas de salmón. Marca el comienzo del salmón en el sushi, ¡un invento noruego!

 

 

1986-1991: las exportaciones de salmón noruego crecen un 250 por ciento en este período, superando con creces las ambiciones de Listhaug. La introducción del salmón en el sushi juega un papel importante, en 1980 Noruega exportó 2 toneladas de salmón a Japón, 20 años después el volumen alcanzó las 40 000 toneladas.

 

1990: la producción total alcanzó las 170 000 toneladas, en comparación con las 8 000 toneladas en 1980 y las 500 toneladas en 1970.

 

Década de 1990: científicos noruegos junto con la industria presentan algunas de las primeras vacunas para peces. Se desarrollan varias vacunas nuevas que hacen que el uso de antibióticos en el cultivo de salmón noruego sea casi obsoleto.

 

1995: el número de lugares de cultivo de salmón y trucha de fiordo en Noruega llega a 1 220.

 

2005: El parlamento noruego aprueba la "Ley de acuicultura", con el objetivo de apoyar la rentabilidad del sector y salvaguardar el desarrollo sostenible.

 

 

2011: los productores de salmón noruegos se unen en un compromiso conjunto para reducir las fugas y los piojos del salmón, que han sido los principales desafíos para la industria.

 

2015: Noruega es el mayor productor de salmón del Atlántico en el mundo, el 53 por ciento de todo el salmón de cultivo proviene de los fiordos noruegos.

 

2017: los avances tecnológicos están haciendo que las granjas de salmón sean más seguras y productivas. "Ocean farm 1" se convierte en la primera granja oceánica operada de forma remota con espacio para hasta 1,5 millones de salmones.La granja está equipada con sensores y sistemas digitales de última generación para controlar la salud de los peces y el medio ambiente.

 

2018: los programas de vacunación efectivos significan que el uso de antibióticos en el cultivo de salmón noruego se ha reducido en un 99 por ciento desde 1987. Menos del 2 por ciento del salmón noruego ha sido tratado con antibióticos.

 

2020: Más granjas de salmón en alta mar están comenzando la producción, lo que representa una nueva era para la industria.

 

2020: se comen 14 millones de comidas de salmón noruego todos los días en todo el mundo. El salmón noruego es el pescado más preferido del mundo *

 

 

 

editorial@seafood.media
www.seafood.media