A medida que avanza el año fiscal 2026, los datos sugieren que el apetito de China no muestra signos de desaceleración

El apetito del Gran Dragón: Por qué China es ahora la joya de la corona del mercado global de pescados y mariscos

CHINA
Wednesday, April 22, 2026, 06:00 (GMT + 9)

La rápida urbanización y el cambio en la dinámica social impulsan un aumento de $1,060 millones en las exportaciones noruegas

SHANGHAI — El Consejo Noruego de Productos del Mar (NSC) ha publicado su informe definitivo Tendencias del Mar 2026: El Informe de China, revelando un cambio sísmico en el comercio global a medida que el mercado de China evoluciona hacia una potencia de consumo de alto valor. Impulsada por una creciente clase media y una obsesión cultural por la seguridad alimentaria, China se ha convertido oficialmente en el destino de más rápido crecimiento para las exportaciones marítimas de Noruega.

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar - Tendencias en Productos del Mar 2026: Informe sobre China. Haga clic sobre la imagen para ampliarla

Un año récord para el comercio

En 2025, China sorprendió a los analistas de mercado al registrar el mayor crecimiento en valor para los productos del mar noruegos a nivel mundial. Los valores de exportación aumentaron en $250 millones (un incremento del 31%) en comparación con el año anterior.

<-- NSC ha tomado todo esto y lo ha integrado en su enfoque de marketing de consumo en China, a través de una imagen «limpia y tranquila» que a menudo contrasta con los enfoques de marketing locales más dinámicos.

Las compras totales de mariscos por parte de China alcanzaron la asombrosa cifra de $1,060 millones, catapultando a la nación del sexto mercado más grande en 2024 al tercer mercado más grande en 2025. Este rápido ascenso resalta un cambio profundo en la forma en que los 1,400 millones de personas —concentradas principalmente en los centros urbanos del Sureste— perciben la proteína importada.

El "Estándar Sashimi" y la confianza del consumidor

Aunque China cuenta con ocho distintas "grandes cocinas" regionales definidas por siglos de tradición, el consumidor moderno está cada vez más abierto a los sabores internacionales. Sin embargo, para el lucrativo mercado del salmón, la preferencia es notablemente específica.

Sigmund Bjørgo, Director Nacional del NSC en China, señala que la "apertura" del consumidor chino ha escalado a la par de su poder adquisitivo. Respecto al auge del salmón, Bjørgo explicó:

“De hecho, esto es en gran medida parte de la filosofía china de estar siempre en el camino del aprendizaje. Esta apertura no ha hecho más que aumentar en las últimas décadas a medida que el poder adquisitivo chino ha crecido. Hasta ahora, el salmón no es ampliamente relevante para los gustos locales. En China, el salmón es igual a sashimi – punto final. Y el sashimi es, por definición, una comida extranjera. Es comida japonesa y la mayoría de la gente lo come por primera vez en un restaurante japonés. Ni siquiera hay mucho enfoque en el sushi – esa es una pequeña porción de la categoría del salmón. Realmente es principalmente sashimi.”

Esta dependencia de la cadena de frío para el sashimi fresco ha convertido al salmón noruego en un símbolo de confianza para la clase media, que prioriza la salud y la conveniencia por encima de todo.

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Impulsores modernos: Hogares unipersonales y cambios demográficos

El informe, que incluye perspectivas del analista de Rabobank, Novel Sharma, y del periodista de Undercurrent News, Louis Harkell, identifica cuatro "megatendencias" que actualmente transforman el mercado:

• Una clase media en crecimiento junto con tasas de natalidad en descenso.

• El rápido aumento de los hogares unipersonales.

• La complejidad en las cadenas de suministro globales y la geopolítica.

• Un enfoque intensificado en soluciones alimenticias saludables y convenientes.

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“Estas megatendencias globales crean movimiento en el mercado de mariscos chino y desempeñan un papel importante en las decisiones de compra de los consumidores. Estas tendencias influyen en la confianza, la preferencia y el comportamiento general de los consumidores”, afirma Bjørgo.

Siete días en la vida del comprador chino

Alejándose de los conjuntos de datos tradicionales, el NSC realizó un estudio detallado de 24 compradores en las ciudades de "Primer Nivel" de Shanghái, Pekín, Guangzhou y Shenzhen. Los investigadores rastrearon cada compra realizada por estas personas durante un período de siete días en octubre de 2025.

Lars Moksness, Analista del Consumidor del NSC, enfatizó la importancia de este enfoque directo sobre el terreno:

“Queríamos profundizar en los detalles específicos del comportamiento del consumidor y obtener perspectivas y respuestas detalladas de las personas que participaron. A través de esta nueva investigación, hemos obtenido una nueva y poderosa comprensión de lo que influye en el consumidor chino.”

A medida que avanza el año fiscal 2026, los datos sugieren que el apetito de China no muestra signos de desaceleración, consolidando su estatus como el mercado de productos del mar más dinámico del planeta.

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