As the 2026 fiscal year progresses, the data suggests that China’s appetite shows no signs of slowing

The Great Dragon’s Appetite: Why China is Now the Crown Jewel of Global Seafood

CHINA
Wednesday, April 22, 2026, 06:00 (GMT + 9)

Rapid Urbanization and Shifting Social Dynamics Fuel a $1.06 Billion Surge in Norwegian Exports

SHANGHAI — The Norwegian Seafood Council (NSC) has released its definitive Seafood Trends 2026: The China Report, revealing a seismic shift in global trade as the Chinese market evolves into a powerhouse of high-value consumption. Driven by a burgeoning middle class and a cultural obsession with food safety, China has officially become the fastest-growing destination for Norwegian maritime exports.

Photo: Norwegian Seafood Council - Seafood Trends 2026: The China Report. Click on the image to enlarge

A Record-Breaking Year for Trade

In 2025, China stunned market analysts by recording the highest value growth for Norwegian seafood globally. Export values surged by $250 million (a 31% increase) compared to the previous year.

<-- NSC has taken all this and mixed it into its approach to consumer marketing in China, through a ‘clean, calm’ look that is often at odds with busier local marketing approaches.

Total seafood purchases by China reached a staggering $1.06 billion, catapulting the nation from the sixth largest market in 2024 to the third largest in 2025. This rapid ascent highlights a deep-seated change in how the 1.4 billion people—concentrated heavily in the urban hubs of the Southeast—view imported protein.

The "Sashimi Standard" and Consumer Trust

While China boasts eight distinct regional "great cuisines" defined by centuries of tradition, the modern consumer is increasingly open to international flavors. However, for the lucrative salmon market, the preference is remarkably specific.

Sigmund Bjørgo, NSC Country Director in China, notes that the "openness" of the Chinese consumer has scaled alongside their spending power. Regarding the salmon boom, Bjørgo explained:

“In fact, this is very much part of the Chinese philosophy of always being on the path of learning. This openness has only increased over recent decades as Chinese spending power has grown. So far, salmon isn’t widely relevant to local tastes. In China salmon equals sashimi – full stop. And sashimi is by definition a foreign food. It is Japanese food and most people eat it for the first time in a Japanese restaurant. There isn’t even much focus on sushi – that is a small slice of the salmon category. It really is mainly sashimi.”

This reliance on the cold chain for fresh sashimi has turned Norwegian salmon into a symbol of trust for the middle class, who prioritize health and convenience above all else.

Photo: Norwegian Seafood Council - Seafood Trends 2026: The China Report

Modern Drivers: Single Households and Aging Demographics

The report, which features insights from Rabobank analyst Novel Sharma and Undercurrent News journalist Louis Harkell, identifies four "megatrends" currently disrupting the market:

• A growing middle class juxtaposed with declining birth rates.

• The rapid rise of single-person households.

• Complexity in global supply chains and geopolitics.

• An intensified focus on health-conscious, convenient meal solutions.

Photo: Norwegian Seafood Council - Seafood Trends 2026: The China Report

“These global megatrends create movement in the Chinese seafood market and play an important role in consumer purchasing decisions. These trends influence consumers’ trust, preference and overall behaviour,” says Bjørgo.

Seven Days in the Life of the Chinese Shopper

Moving away from traditional data sets, the NSC conducted a granular study of 24 shoppers across the "Tier-One" cities of Shanghai, Beijing, Guanzhou, and Shenzhen. Researchers tracked every purchase made by these individuals over a seven-day period in October 2025.

Lars Moksness, NSC Consumer Analyst, emphasized the importance of this boots-on-the-ground approach:

“We wanted to dive deeper into the specifics of consumer behaviour and get detailed insights and answers from the people who participated. Through this new research, we’ve gained powerful new understanding of what influences the Chinese consumer.”

As the 2026 fiscal year progresses, the data suggests that China’s appetite shows no signs of slowing, cementing its status as the most dynamic seafood market on the planet.

🇯🇵 Japanese Translation

龍の旺盛な食欲：なぜ中国は今、世界のシーフード市場の王冠となったのか

急速な都市化と社会動態の変化が、ノルウェー産輸出額の10億6,000万ドルへの急増を後押し

上海 — ノルウェー水産物審議会（NSC）は、決定版となる「シーフード・トレンド 2026：中国レポート」を発表した。このレポートは、中国市場が高付加価値消費の原動力へと進化する中で、世界貿易に地殻変動が起きていることを明らかにしている。急増する中間層と食の安全への文化的こだわりを背景に、中国は正式にノルウェー海産物輸出において最も急速に成長している目的地となった。

貿易における記録的な一年

2025年、中国はノルウェー産シーフードの価値成長率が世界で最も高い市場として、市場アナリストを驚かせた。輸出額は前年比で2億5,000万ドル（**31%**増）急増した。

中国によるシーフード購入総額は驚異の10億6,000万ドルに達し、同国は2024年の第6位から2025年には第3位の市場へと一気に躍進した。この急速な上昇は、南東部の都市部に集中している14億人の人々が、輸入タンパク質をどのように捉えているかという根本的な変化を浮き彫りにしている。

「刺身基準」と消費者からの信頼

中国には、数世紀にわたる伝統に定義された8つの多様な地域的「大料理」があるが、現代の消費者はますます国際的な味に対してオープンになっている。しかし、収益性の高いサーモン市場において、その好みは驚くほど具体的である。

NSC中国カントリー・ディレクターであるシグムンド・ビョルゴ氏は、中国の消費者の「開放性」は支出能力の向上とともに拡大してきたと指摘している。サーモンブームに関して、ビョルゴ氏は次のように説明した：

「実際、これは常に学びの道にあるという中国の哲学の大部分を占めています。この開放性は、中国の購買力が成長するにつれて、ここ数十年間で増すばかりです。これまでのところ、サーモンは現地の味覚に広く関連しているわけではありません。中国では、サーモンといえば刺身です。それ以上でも以下でもありません。そして、刺身は定義上、外国の食べ物です。それは日本料理であり、ほとんどの人は日本料理店で初めてそれを食べます。寿司にさえあまり焦点は当てられておらず、それはサーモン・カテゴリーのほんの一部に過ぎません。本当に、主に刺身なのです」

刺身用の新鮮なサーモンを流通させるためのコールドチェーンへの依存は、何よりも健康と利便性を優先する中間層にとって、ノルウェー産サーモンを信頼の象徴へと変えた。

現代の推進力：単身世帯と人口動態の変化

ラボバンクのアナリストであるノーベル・シャルマ氏と、アンダーカレント・ニュースのジャーナリスト、ルイス・ハーケル氏の洞察を盛り込んだこのレポートは、現在市場を揺るがしている4つの「メガトレンド」を特定している：

• 中間層の成長と出生率の低下の並存。

• 単身世帯の急増。

• 世界的なサプライチェーンと地政学の複雑化。

• 健康志向で便利な食事ソリューションへの関心の激化。

「これらのグローバルなメガトレンドは、中国のシーフード市場に動きを作り出し、消費者の購買決定において重要な役割を果たしています。これらのトレンドは消費者の信頼、嗜好、そして全体的な行動に影響を与えます」とビョルゴ氏は語る。

中国人買い物客の7日間

従来のデータセットから離れ、NSCは「ティア1（第一級）」都市である上海、北京、広州、深センの24人の買い物客を対象にきめ細かな調査を実施した。調査員は、2025年10月の7日間にわたるこれら個人の全購入履歴を追跡した。

NSC消費者アナリストのラーシュ・モクスネス氏は、この現場主義的なアプローチの重要性を強調した：

「私たちは消費者の行動の詳細に深く入り込み、参加した人々から詳細な洞察と回答を得たいと考えました。この新しい調査を通じて、私たちは中国の消費者に何が影響を与えるのかについて、強力で新しい理解を得ることができました」

2026会計年度が進むにつれ、データは中国の旺盛な食欲が衰える兆しがないことを示唆しており、地球上で最もダイナミックなシーフード市場としての地位を確固たるものにしている。

🇨🇳 Simplified Chinese Translation

巨龙的胃口：为何中国现已成为全球海产市场的皇冠明珠

快速城市化与社会动态变化推动挪威出口额激增至 10.6 亿美元

上海 — 挪威海产局 (NSC) 发布了权威性的**《2026 年海产趋势：中国报告》，揭示了随着中国市场演变为高价值消费的动力源，全球贸易正发生剧变。在不断壮大的中产阶级和对食品安全文化诉求的推动下，中国已正式成为挪威**海洋产品出口增长最快的目的地。

创纪录的贸易年度

2025 年，中国成为全球挪威海产价值增长最高的市场，令市场分析师感到震惊。出口额较上一年激增 2.5 亿美元（增长 31%）。

中国采购的挪威海产总额达到惊人的 10.6 亿美元，排名从 2024 年の全球第 6 大市場跃升至 2025 年的第 3 大市场。这一快速上升凸显了主要集中在东南部城市地区的 14 亿人口对进口蛋白质看法的根本性转变。

“生鱼片标准”与消费者信任

虽然中国拥有因数百年传统而定义的 8 大各具特色的地域“菜系”，但现代消费者对国际口味的接受度越来越高。然而，在利润丰厚的三文鱼市场中，这种偏好表现得极为具体。

挪威海产局中国区总监毕德刚 (Sigmund Bjørgo) 指出，中国消费者的“开放度”随着其消费能力的提升而扩大。关于三文鱼热潮，毕德刚解释道：

“事实上，这在很大程度上属于中国那种始终处于学习之路上的哲学。随着中国消费能力的增长，这种开放性在过去几十年里不断增加。到目前为止，三文鱼尚未广泛融入当地口味。在中国，三文鱼就等于生鱼片——仅此而已。从定义上讲，生鱼片是一种外国食物。它是日本料理，大多数人第一次吃它是在日本餐厅。人们甚至不太关注寿司——那只是三文鱼类别中的一小部分。它真的主要是生鱼片。”

由于三文鱼生鱼片依赖冷链运输，这种产品已成为追求健康和便利的中产阶级心目中信任的象征，证明了挪威产品的新鲜可靠。

现代驱动力：单身家庭与人口结构变化

该报告引用了荷兰合作银行 (Rabobank) 分析师 Novel Sharma 和 Undercurrent News 记者 Louis Harkell 的见解，确定了当前扰动市场的四大“大趋势”：

• 中产阶级壮大与出生率下降并存。

• 单身家庭数量快速增长。

• 全球供应链与地政学的复杂化。

• 对健康、便捷膳食方案的高度关注。

毕德刚表示：“这些全球大趋势在中国海产市场引发了波动，并在消费者的购买决策中发挥着重要作用。这些趋势影响着消费者的信任、偏好和整体行为。”

中国购物者的七天实录

挪威海产局摒弃了传统的宏观数据集，对上海、北京、广州和深圳这四个“一线”城市的 24 名购物者进行了细致的研究。研究人员追踪了这些个人在 2025 年 10 月连续 7 天内的所有购买行为。

挪威海产局消费者分析师 Lars Moksness 强调了这种实地调查方法的重要性：

“我们希望深入了解消费者行为的细节，并从参与者那里获得详细的见解和答案。通过这项新研究，我们对影响中国消费者的因素有了全新的、强有力的理解。”

随着 2026 财年的推进，数据显示中国的胃口没有任何放缓的迹象，巩固了其作为全球最具活力海产市场的地位。

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